人民網(wǎng)北京12月10日電 （記者胡雪蓉）10日，北京冬奧組委召開新聞發(fā)布會，介紹了北京冬奧會和冬殘奧會抵離、交通、住宿和餐飲等方面籌辦的最新情況。北京冬奧組委運動會服務部部長于德斌介紹說，自籌辦工作啟動以來，按照“三個賽區(qū)、一個標準”，從早、從快、從細、從嚴推進住宿、餐飲等業(yè)務領域工作。面對依然嚴峻復雜的疫情防控形勢，按照“簡約、安全、精彩”的辦賽要求，既嚴格落實疫情防控要求，體現(xiàn)疫情防控的“硬度”，也同步提高服務質(zhì)量，體現(xiàn)人文關懷的“溫度”。

住宿方面，北京冬奧組委制定了測試賽住宿服務保障工作指導意見，指導各賽區(qū)開展測試活動住宿服務保障。在測試賽中，積極協(xié)調(diào)屬地政府安排簽約飯店參與。10月份以來的測試賽共使用飯店29家，其中簽約飯店10家。參與測試的簽約飯店按照賽時運行要求進行了閉環(huán)管理、服務質(zhì)量、運行團隊等方面的測試。“通過測試，我們總結了住宿需求，又進一步規(guī)范提升了簽約飯店服務項目，增加了便利店、洗衣烘干、特色商品展賣、24小時客房送餐、金融等服務項目�！庇诘卤笳f。

據(jù)悉，北京冬奧組委建立“動態(tài)調(diào)整、每日更新，節(jié)點關閉”機制，明確利益相關方與住宿業(yè)務領域、場館與屬地的住宿供需對接模式，切實做好供給側(cè)的結構安排和住宿保障。同時，與京冀兩地有關部門、屬地政府建立會商機制，加強日常工作的信息溝通，定期研究問題，指導簽約飯店、屬地政府初步完成住宿保障團隊的組建，明確了區(qū)域住宿經(jīng)理和駐地經(jīng)理，積極推進保障工作開展。

于德斌表示，根據(jù)在建住宿設施的工程計劃、用工人數(shù)、建設進展、存在難點問題等情況，形成目錄臺賬。按照每七天更新工程進展情況，隨時掌握施工進展，確保按時完工并投入使用。同時，根據(jù)冬殘奧會要求，加快推進無障礙客房改造，目前為止完成全部改造任務。

根據(jù)疫情防控閉環(huán)管理相關政策措施，北京冬奧組委及時調(diào)整利益相關方和工作人員住宿工作方案，包括優(yōu)化調(diào)整簽約飯店，由原來的103家優(yōu)化為82家，其中72家需要閉環(huán)管理。三個賽區(qū)擬定工作人員和志愿者駐地36家，其中閉環(huán)駐地27家。

民以食為天。于德斌表示，在北京冬奧會和冬殘奧會期間，北京冬奧組委將提供供應充足、食品安全、營養(yǎng)健康、具有中國特色的優(yōu)質(zhì)餐飲服務，弘揚中華民族傳統(tǒng)飲食文化。此外，經(jīng)征求利益相關方代表意見，尊重和滿足不同國家和地區(qū)、不同宗教信仰和民族習慣的需求，北京冬奧組委合理設置中餐、西餐、亞洲餐的比例，制定形成利益相關方“冬奧菜單”。組織踏勘場館餐飲服務商涉奧餐飲點位，指導12家企業(yè)的16個點位，推動進一步規(guī)范倉儲、加工、運輸、服務等全環(huán)節(jié)管理，強化服務菜單、葷素菜投料比、餐具質(zhì)量控制。

在10月至12月舉辦的“相約北京”系列冬季體育賽事中，餐飲服務保障工作整體運行平穩(wěn)有序，每個場館測試比賽結束后，及時開展餐飲服務保障復盤總結工作會，評估餐飲服務水平、食材供應與安全監(jiān)管、場館餐飲服務運行管理等測試要點運行測試情況，對2021年2月和4月在雪上、冰上項目國內(nèi)測試活動中發(fā)現(xiàn)的問題及時作出整改，統(tǒng)籌做好餐飲服務保障體系和隊伍建設等工作。

8月至12月，北京冬奧組委分批次組織開展北京冬奧會餐飲線上理論、線下實操培訓，1800余名保障骨干人員、廚師參加，培訓內(nèi)容包括北京冬奧會餐飲服務保障總體要求、餐廚垃圾分類處理、餐飲疫情防控與飲食營養(yǎng)、中西餐烹任技能和冬奧常用英語等專題課程，京冀兩地共同參加，提升餐飲服務團隊水平能力。

于德斌表示，抓好餐飲環(huán)節(jié)的疫情防控是重中之重。“北京冬奧組委編制場館餐飲疫情防控方案，要求場館餐廳張貼‘一米線’、配置非接觸式測溫設備、布設感應式手消裝置，取餐臺加裝防飛沫隔板/防濺罩，餐桌安裝擋板等，制定服務保障人員、餐飲區(qū)域環(huán)境防疫管理和餐飲消毒規(guī)范，為突發(fā)事件提供應急處置行為指導，盡可能降低疫情傳播風險�！�

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